Notre monde culinaire
Une cuisine faite maison, des cartes originales renouvelées au gré des saisons
Notre parti-pris culinaire est animé par la volonté d’allier tradition, saveurs, modernité et bien-être … avec une nourriture saine et équilibrée !
Bien se nourrir est une priorité absolue pour nous ! Nous avons le devoir de bien nourrir notre clientèle et nous nous engageons à lui présenter des mets identifiables, de qualité, sans équivoque, tout en élaborant une cuisine créative qui respecte et préserve les saveurs de nos terroirs, pour votre bien-être.
Vous serez séduits et vos papilles ravies par un univers culinaire à dominante méridionale dont la Provence, l’Italie et l’Espagne constituent le socle.La curiosité et la soif insatiable de toujours se réinventer ont conduit Nationale 7 à traverser la Méditerranée (Maghreb, Grèce) puis les océans (Antilles, Inde, Réunion) pour conquérir et revisiter des saveurs plus exotiques qui côtoient la cuisine française traditionnelle.
Mélange des saveurs et enrichissement mutuel de ces cultures culinaires, abolissent les frontières pour nous proposer une cuisine souriante, inventive et goûteuse qui ne sacrifie rien aux fondamentaux de Nationale 7 : le bon, le sain, le fait maison.
Nous produisons une cuisine faite entièrement maison, saine et pleine de saveurs pour faire le plein d’énergie ! Nos recettes sont équilibrées, réalisées avec des produits frais de saison pour des mets de la meilleure qualité, garantissant sécurité alimentaire, traçabilité et démarche éco-responsable.
Fidèle à la cuisine de saison, Nationale 7 Traiteur propose deux collections annuelles de cartes pour ses cocktails et buffets : une carte printemps/été, une carte automne/hiver.
Dans toutes ses gammes, Nationale 7 Traiteur est en mesure de vous proposer des régimes spéciaux – végétarien, végan, sans gluten – et de traiter vos commandes spéciales : cuisine thématique, cuisine exotique, cuisine Halal…
Saveurs, modernité et bien-être … avec une nourriture saine et équilibrée !
Des fournisseurs fiables pour des produits de qualité
Notre Chef de cuisine sélectionne les meilleurs fournisseurs reconnus pour leur implication dans la recherche de produit sains et choisit ceux qui s’engagent à cultiver le savoir-faire local et à protéger l’environnement régional. Nous privilégions les circuits courts et raisonnés. Nous achetons le pain chez notre artisan boulanger local.
Nous utilisons exclusivement les produits qualitatifs de saison, les produits transformés de façon artisanale, labellisés BIO, les viandes et poissons labellisés provenant de nos terroirs, mers et océans français. Nous servons exclusivement des charcuteries d’exception sans nitrites, labellisées AOP, AOC, IGP et artisanales.
Nous sélectionnons rigoureusement les fruits et légumes frais de saison de nos maraîchers locaux et de producteurs d’Ile de France référencés par nos fournisseurs de Rungis, pour des légumes, plus sains, plus goûteux, plus justes.
Le beurre, les œufs, les fromages sont labellisés en AOP ou IGP ou en label artisanal. L’huile de palme est proscrite dans notre laboratoire.
Nous utilisons et valorisons de nombreux produits issus du commerce équitable.
Une nourriture saine et équilibrée
Notre cuisine conjugue le plaisir de manger aux apports nécessaires quotidiens recommandés par le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Nous équilibrons nos plateaux repas, nos cocktails et nos buffets en combinant les apports nutritionnels de chaque groupe d’aliments : protéines, glucides, lipides, vitamines et minéraux, anti-oxydants, légumes secs…céréales intégrales, oléagineux ….
Nous privilégions les cuissons saines à basse température et les cuissons vapeur pour conserver les qualités nutritionnelles et gustatives des produits.
Nos équipes sont fortement sensibilisées et formées à l’élaboration de recettes équilibrées, possédant des qualités nutritionnelles reconnues utiles au bien-être et la santé de notre clientèle.
